20/11/09

Platos totem: la cocina que cura el alma


Los hermanos Roca, del famoso restaurante catalán El Celler de Can Roca, presentan sus nuevos platos fruto de su línea de investigación de la relación entre la cocina y las emociones. Los denominan platos totem, y son aquellas recetas de convivencia que han sido elaboradas con dedicación. Las recetas presentadas son difíciles de reproducir; algunas cuentan con más de 45 ingredientes y procesos con técnicas muy complejas. No obstante Carme Ruscalleda, la única cocinera con cinco estrellas Michelín publicó un libro en el que da las recetas para hacer de la cocina un elemento de felicidad en nuestras vidas.

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